Zutaten für 5 Personen:
Füllung
125 g Frischkäse mit Meerrettich
Mandarine Abrieb
Esslöffel Saft von Mandarine
Kerbel, fein geschnitten
Prise Salz
wenig Pfeffer
Rettich- Häppchen
100g Rettich, in ca. 1 mm dicke Scheiben schneiden
oder hobeln
100g Rauchlachsfilets, in ca. 1cm grosse
Würfel schneiden.
wenig Kerbel zupfen und klein schneiden
Zubereitung:
Die Füllung
Frischkäse, Mandarinenschale, -saft und Kerbel verrühren und würzen.
Rettich-Häppchen
Frischkäsefüllung auf die Mitte der Rettichscheiben verteilen.
Lachswürfel und Kerbel darauf anrichten, zu Halbmonden zusammenlegen. Mit je 1 Zahnstocher fixieren.
Rezept von FOOBY
Zutaten für 4 Personen:
1 ½ Granatapfel
1 EL Zucker
3 Bananen
1 P Vanillezucker
50ml roter Traubensaft
1 Pr Zimtpulver
1 EL Zitronensaft
50 g Walnusskerne
Zubereitung:
Granatapfel aufschneiden und mit der Zitronenpresse den Saft auspressen. Den Granatapfelsaft mit Traubensaft und Zucker in einen Topf geben, zum Kochen bringen und bei starker Hitze leicht eindicken. Den Sirup mit Zimtpulver abschmecken und abkühlen lassen. (Kühlschrank)
In der Zwischenzeit die Kerne aus der übrigen Granatapfehälfte auslösen. Die Bananen schälen und in ca. 5mm dicke Scheiben schneiden. Mit Zitronensaft und dem Vanillezucker mischen. Walnusskerne in kleine Stücke brechen und untermengen.
Bananensalat anrichten, den Sirup darüber geben und mit Granatapfelkernen bestreuen.
Rezept von Küchengötter
2. Vorspeise
Zutaten für 5 Personen:
Zutaten
1 EL Butter
360g reife Mango in Stücken
150g Rüebli in feinen Scheiben
½ dl Weisswein
4dl Gemüsebouillon
2dl Kokosmilch
2EL Mangochutney
1TL Sambal Oelek
Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Butter und Schalotten andünsten. Alle Zutaten beigeben und kurz dämpfen.
Weisswein beigeben und leicht einkochen.
Gemüsebouillon dazugeben, aufkochen und Hitze reduzieren. Alles ca. 20 Min weich köcheln. Pürieren, absieben und in die Pfanne zurück giessen.
Kokosmilch dazu geben und kurz aufkochen
Mango-Chutney und Sambal Oelek daruntermischen.
Chili in feine Ringe schneiden
Suppe anrichten und mit Chiliringen und kleinen Mangostückchen garnieren.
Rezept von Claro Fair Trade Wohlen
Zutaten für 8 Personen:
Rib Eye ca. 180g /Person Rind
Salz und Pfeffer
Walnuss-Pesto
150g Dörrtomaten
75g Walnusskerne
1-2dl Olivenöl
Salz und Pfeffer
Parmesan
Petersilien Püree
200g Petersilienwurzeln, geschält, grob gewürfelt
2 El Creme Fraiche
1 Pr Chili
Zubereitung:
Für das Petersilienwurzelpüree die Wurzeln schälen und grob würfeln. In mildem Salzwasser weichkochen und abkühlen lassen. Mit der Creme Fraiche zu einem glatten Püree mixen. Abschmecken und in Spritzbeutel füllen.
Das Pesto vorbereitet
Rib Eye am Stück scharf anbraten, würzen und in Alufolie 5 min ziehen lassen bis die Kerntemperatur erreicht ist. Für medium rare (52-53 Grad)
Anrichten
Das Rib Eye tranchieren, Walnuss Pesto als Kugel darauf geben, am Schluss das Püree aufspritzen und mit Baumnüssen garnieren.
Rezept von Angelfood
Zutaten für 10 Personen:
Spätzle
500g Weizenmehl
1 TL Salz
5 Eier
220ml lauwarmes Wasser (oder Mineral mit)
Salz, weisser Pfeffer
1Tl Kurkuma
Zubereitung
Teig mischen bis sich Blasen bilden. 10 min stehenlassen, noch einmal rühren. Auf Brett oder Passe vite in gesalzenes Wasser geben. Am Schluss mit wenig Butter und Salz abschmecken. Frisch servieren.
Zutaten für 4 Personen
Aubergine
4 kleine Auberginen
2 Knoblauchzehen gepresst
Salz
1EL Sesamöl
Oregano
¼ TL Paprikapulver, edelsüss
Zubereitung
Aubergine halbieren, Rauten ca. 1 cm einschneiden, mit Salz bestreuen und ca. 10 Min einziehen lassen. Sesamöl mit dem Knoblauch mischen und Aubergine gut einpinseln. Oregano darüber verteilen.
Im vorgeheizten Backofen auf 190°C ca. 30-40 min backen.
Vor dem Servieren mit Paprika bestäuben. (Farbe)
Rezept von Heinz
Rezept für 4 Personen:
2 Eigelb
50g Rohzucker
Kokosflocken
dunkle Schokoladenspähne
Zubereitung
Die beiden Eigelbe mit dem ganzen Ei verquirlen und mit dem Rohzucker vermischen. Die Kokosmilch mit der Limettenschale aufkochen, abkühlen lassen und unter die Eimasse rühren.
Förmchen mit der Masse füllen, mit Klarsichtfolie bedecken und im Dampfgarer (oder Wasserbad im Backofen bei 100° ca. 30-40 Minuten) bei 90° ca. 10 Minuten garen. 5 min nachziehen lassen.
Crème auskühlen lassen und in Kühlschrank stellen.
Mit Bunsenbrenner die gewünschte Zuckerkruste machen, mit Kokosflocken und Schockospähnen dekorieren. Servieren.
Rezept von Angelfood