Nüsslisalat Pesto
60 g Nüsslisalat
1/4 Bund Basilikum
2 El Sonnenblumenkerne geröstet
3 El Wasser
1/4 Tl Salz
1 dl Olivenöl
Apfelscheiben
2 Aepfel ca. 5 mm Scheiben
1 El Zitronensaft
150 g Frischkäse m. Pfeffer
2 El Wasser
30 g Rohschinken gezupft
1 El Sonnenblumenkerne geröstet
Nüsslisalat mit allen Zutaten pürieren. Oel darunterrühren.
Apfelscheiben mit Zitronensaft bestreichen, auf eine Platte legen.
Frischkäse mit Wasser verrühren, mit etwas Pesto
auf der Apfelscheibe verteilen. Rohschinken und Kerne darüberstreuen.
4 Pers. ca. 40 Min.
150 g Chinakohl
2 Stk Karotten
2 Stk Orangen
2 El Olivenoel
2 El Balsamicoessig
2 El Gemüsebrühe
1 Tl Senf
Weinbeeren getrocknet.
Salz und Peffer
Chinakohl waschen und in feine Streifen schneiden.
Karotten auch in feine Streifen schneiden.
Alles in eine grosse Schüssel geben. Orangen filetieren
und den Saft in der Schüssel auffangen.
Oel, Essig, Senf, Gemüsebrühe, Salz und Pfeffer in einem
verschlossenen Gefäss gut durchschütteln.
Marinade über die Salatmischung giessen, gut vermischen und servieren.
Als Deko, eine Scheibe Orange (Schale abgeschnitten nicht geschält)
auf die Mite legen. Mit einer Weinbeeren schmücken.
6 Personen ca. 55 Min.
1 dl Olivenöl (für Zitronenöl)
2 Bio Zitronen (für Zitronenöl) nur abgeriebene Schale
1 El Olivenöl (für Suppe)
1 Zwiebel grob gehackt
1 Knoblauchzehe grob gehackt
1 L Wasser
2 Tl Salz
800 g Knollensellerie in Stücken.
100 g Rucola ( für Suppe)
50 g Rucola (zum Anrichten)
1 dl Oel in Pfanne erwärmen. Zitronenschale beigeben
und in einem Gefäss erkalten lassen. ca. 3 Tage ziehen lassen.
Zwiebel und Knoblauch im Oel andämpfen.
Selleri beigeben, ca. 3 Min. Mitdämpfen.
Wasser dazugiessen, aufkochen, salzen.
Suppe ca. 25 Min. Köcheln. Rucola beigeben, ca. 5 Min mitköcheln,
dann fein pürieren.
Zitronensaft unter die Suppe rühren, würzen. Suppe anrichten.
Mit wenig Zitronenöl und Rucola garnieren.
4 Pers. ca. 75 Min
Marinad
2 El Honig
2 El Senf
3 El Olivenöl
2 El Aprikosenkonfitüre
1/2 Tl Chiliflocken/Pulver
1 Biozitrone (geriebene Schale) ca.
Rosmarin Zweiglein
Salz
Senf, Oel, Konfitüre, Chili, Zitronenschale und Saft verrühren.
Etwas salzen. Poulet mit der hälfte der Marinade bestreichen.
Kartoffeln, Rosenkohl, Aprikosen, Knoblauch und Rosmarin mit der
anderen Hälfte Marinade in einem Topf vermischen.
Salzen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
Poulet darüber legen. Ca. 45 Min. Bei 200 °C in vorgeheitzten Ofen.
Auf Teller garnieren und heiss servieren.
ca. 70 Min.
1 Ananas
250 g Butter
50 g Puderzucker
1/4 Tl Salz
2 Eier
200 g Urdinkelmehl, hell
2 Tl Backpulver
1 Limette, geriebene Schale und Saft
100 g Zucker
1 El Wasser
0,5 L Schlagsahne
Ananas schälen, Strunk entfernen und in ca. 4 mm dicke Scheiben schneiden.
Butter, Puderzucker und Salz in eine Schüssel geben.
Mit dem Schwingbesen verrühren. Eier beigeben und weiter rühren,
bis die Masse heller wird. Mehl und Backpulver und Limettenabrieb
unter die Buttermasse mischen.
Sahne schlagen und kühl stellen.
Zucker und Wasser in einer Pfanne ohne rühren aufkochen.
Hitze reduzieren, unter gelegentlichem Hin und Her Bewegen
der Pfanne köcheln, bis ein brauner Caramel entsteht.
Limettensaftdazu giessen. Unter rühren beikleiner Hitze köcheln,
bis sich der Caramel aufgelöst hat. (ca. 2 Min.)
Springform mit Alufolie auskleiden, so dass keine Flüssigkeit
auslaufen kann. Boden exakt mit Backpapier belegen.Caramel
gleichmässig auf dem Boden verteilen. Teig darüber geben.
Ca. 35 Min. In der unteren Hälfte bei 180°C .
Herausnehmen, ca. 2 Min. Stehen lassen. Formrand entfernen,
Kuchen sorgfältig auf ein Gitter stürzen.
Lauwarm oder kalt servieren.
Stücke mit Schlagsahne garnieren.